Langkah-langkah decanter

Sebelum mengganti botol, harap siapkan botol, corong, dan sebaiknya kain saring untuk membantu menyaring serpihan gabus yang mengalir keluar dari botol. Jangan gunakan kertas saring kopi sebagai kain saring agar tidak meninggalkan bau kertas. Harap siapkan sumber cahaya lain, sebaiknya lilin.

Saat membuka botol, harap berhati-hati untuk tidak mengocok atau membalikkan botol, jika tidak, endapan di dalam botol akan mudah terangkat. Potong tutup botol dan sobek sejauh mungkin. Bersihkan mulut botol dengan kain lembab yang bersih, lalu keringkan dengan serbet. Saat membuka botol, gunakan pembuka botol yang dibor dengan sekrup panjang (tipe tarik-sekrup) untuk mencabut sumbat sepenuhnya, lalu periksa bagian bawah botol dengan hati-hati melalui sumber cahaya untuk memastikan bahwa endapan tidak mencemari botol. cair di atas.

Saat menuangkan anggur, pandangan pemegang botol harus berada dalam garis vertikal dengan botol anggur dan sumber cahaya di bawah botol. Jarak antara sumber cahaya dan decanter adalah sekitar 15 cm. Saat Anda mulai mengganti botol, cukup miringkan botol secara bertahap dan isi botol dengan anggur secara perlahan. Dibutuhkan sekitar satu menit untuk mengganti sebotol anggur 750ml. Setelah sebagian besar anggur mengalir keluar dari botol, pemegang anggur dapat menggunakan sumber cahaya di bawah untuk mengontrol anggur yang dituangkan dengan hati-hati, hanya menuangkan cairan bening, dan membuang endapan kacau yang tertinggal di leher botol. Tolong jangan berdirikan botol anggur selama proses menenangkan, jika tidak, sedimen akan segera mencemari cairan bening, yang sulit untuk diperbaiki.

Di restoran, Anda harus berdiri tegak botol setidaknya selama 30 menit sebelum "mengganti botol" sehingga sedimen dapat sepenuhnya tenggelam ke dasar botol; di rumah Anda sendiri, jika Anda ingin minum besok malam, Anda harus meletakkannya di rak anggur hari ini. Turunkan sebotol anggur tua dan jaga agar tetap tegak. Selama"mengganti botol", Anda perlu menyalakan lilin dan meletakkannya 15 cm di bawah bahu botol anggur untuk mengamati aliran sedimen.

Adapun berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk sadar, karena perbedaan variasi, vintage, proses pembuatan bir dan kondisi penyimpanan, tidak ada konsep waktu yang tepat. Sommelier mengandalkan pengalaman dan perasaan untuk memahami. Majalah anggur Prancis"La Revuedu Vinde France" pernah mengorganisir 7 sommelier top untuk melakukan percobaan uji pada 10 botol anggur vintage 1995 dari berbagai daerah dengan mencicipi secara buta. Hasilnya menunjukkan:"Ganti botol ke decanter" Ada 4 botol dengan paket penyajian wine terbaik “30 menit untuk sadar”, dan 2 botol dengan paket penyajian wine terbaik “dari mengganti botol ke decanter selama 2 jam”, dan “buka botol dan diamkan for 2 hours in the bottle” adalah yang terbaik Ada 2 botol dalam paket penyajian anggur, dan tidak ada perbedaan dalam kinerja dua botol lainnya di tiga yang disebutkan di atas dan"menuangkan ke dalam gelas setelah membuka" dan rencana penyajian anggur lainnya.

Praktek umumnya adalah menuangkan anggur merah ke dalam botol selama beberapa jam setelah membuka botol, dan membiarkan anggur merah untuk sepenuhnya menghubungi udara dalam ruangan sebelum dapat diminum langsung. Tentu saja, ada juga quick decanter.